煮面条的正确方式

生活lawbus2016-09-19 21:5827510A⁺A^-

煮面条的关键在于下锅的时机和捞起来的时机，任何一个把握不好，煮出来的面条要么生硬，要么黏糊糊甚至稀烂。

众所周知的是冷水时是不能下面的，但是几乎所有人都是等水煮开了才下面，其实这也不对。因为干面一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏，导致热量不容易向内渗透，外面黏糊了里面仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是：等锅底刚开始有小气泡往上冒还未沸腾时就下面，然后搅动几下；等水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就可以关火把面捞起来吃了。

这样煮出来的一碗面，你会发现面条柔软、面汤清亮。

煮面条